關(guān)于甜味劑的是是非非

夏日炎炎，沒有什么能比得上一杯甜甜的冰飲更讓人心曠神怡啦！

如今市面上出現(xiàn)了很多“0蔗糖"的飲料，這些飲料號(hào)稱0糖0卡，卻可以讓人們滿足味蕾，同時(shí)還免除了長(zhǎng)胖的困擾，一上市便深受消費(fèi)者的歡迎。

“0蔗糖"的飲料為什么甜甜的呢？那便是甜味劑的功勞了。甜味劑的種類有很多，以下這些甜味劑你聽說過幾種呢？

- 甜菊糖苷

- 羅漢果糖苷

- 糖醇類甜味劑

- 阿斯巴甜

- 安賽蜜

- 三氯蔗糖

- 甜蜜素

- 糖精鈉

舉個(gè)例子，從配料表上看，經(jīng)典可樂和無糖可樂的區(qū)別在于使用了不同的甜味劑。

● 經(jīng)典可樂：果葡糖漿，白砂糖

● 無糖可樂：阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素

甜味劑雖說對(duì)人體無害，但是它作為一種食品添加劑，其濃度還是需要嚴(yán)格控制的。

我們選取了市面上的幾種常見的甜味劑樣品進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。

按上述操作對(duì)復(fù)合甜味劑2、復(fù)合甜味劑3、紐甜1、紐甜2、三氯蔗糖1、三氯蔗糖2進(jìn)行測(cè)試。得到7種甜味劑的比旋度。

比旋度可用于對(duì)食品飲料中所添加的甜味劑種類進(jìn)行鑒別，或者對(duì)其進(jìn)行定量分析。

實(shí)驗(yàn)用到的儀器

安東帕模塊化高精度智能旋光儀：MCP 5300

MCP 系列旋光儀配備的*技術(shù)特點(diǎn)可確保最高程度的可追溯性和可靠性。

帕爾貼自動(dòng)溫控系統(tǒng)

為了確保精確測(cè)量旋光度，MCP系列旋光儀都配有帕爾貼溫度控制系統(tǒng)，保證最佳熱接觸，樣品溫度在樣品池內(nèi)部測(cè)量，控溫精度精度高達(dá)0.01 °C。

無線 Toolmaster™ 技術(shù)

MCP儀器運(yùn)用了安東帕*的ToolmasterTM技術(shù)，自動(dòng)傳輸調(diào)節(jié)和測(cè)量所需的數(shù)據(jù)，有助于消除操作中的人為誤差。MCP儀器的校準(zhǔn)和調(diào)節(jié)不再需要溫度值的列表或手工輸入。標(biāo)準(zhǔn)石英管上ToolmasterTM技術(shù)存儲(chǔ)芯片包含所有的校正數(shù)據(jù)。通過MCP屏幕上的程序引導(dǎo)用戶按步驟操作，幾分鐘內(nèi)即可完成。